Chile es probablemente uno de los países con las mejores y más diversas condiciones para producir vinos en el mundo. Las principales razones son:
1) Posee un clima mediterráneo con un verano seco
2) Nunca ha sido atacado por la philoxera
3) Es el país productor que menos ha sido afectado por el cambio climático (Conclusiones Seminario Cambio Climático Barcelona 2008, Profesor Richard Smart) y con más zonas por descubrir para evitarlo
4) No se presentan problemas de sequía como en otros países. Esto hace que la producción de vinos sea óptima a lo largo del país.
El desafío para De Martino es “crear vinos que sean un fiel reflejo de su origen” mostrando así la diversidad única que Chile posee. Con este fin es que se busca constantemente de norte a sur y desde la costa a la cordillera; los lugares más increíbles para producir vinos de una gran personalidad.
En De Martino se cree fielmente que los mejores vinos son producto de la interacción única entre el clima, suelos y geología y; de la planta. También creemos que en muchos casos los mejores vinos se producen bajo condiciones extremas.
“Reinventando Chile” constituye la visión de De Martino la cual tiene como principal objetivo demostrar con su innovador enfoque de producción que Chile tiene el potencial de producir vinos de categoría mundial.
Este enfoque se sustenta en los siguientes pilares de los cuales De Martino es líder:
Los pilares innovadores de producción.
1) Proyecto Descubriendo Chile: Hace 12 años De Martino comenzó un proyecto único con el fin de explicar las variables que afectan la producción de vinos de calidad en Chile. El equipo enológico liderado por Marcelo Retamal y Eduardo Jordán sumado a un PHD en Terroir, Viticultores y Geólogos han vinificado más de 347 viñedos a lo largo de Chile, de Elqui a Bío- Bío. Muchas conclusiones se han formulado en este estudio como también se han puesto en el mapa apelaciones inexistentes previamente como: Choapa y Limarí. También se creó dentro de la línea Single Vineyard los “Old Bush Vines” Las Cruces y Limávida; los cuales junto al Carignan pretenden demostrar el potencial de los viñedos antiguos del secano en Chile. El principal objetivo es mostrar lo mejor de la diversidad de Chile a través de vinos que retraten el origen.
Con el fin de acortar el aprendizaje versus los países del viejo mundo los enólogos viajan constantemente a lo menos una vez al año por 1 mes a distintos países productores y apelaciones para entender específicamente cuales son las incidencias más importantes en cada lugar para producir vinos. Entre los destinos: Francia( Burdeos, Borgoña, Sauterne, Loire, Alsacia, Rhone, Languedoc, Champagne), Italia, España, Portugal, Australia, EEUU y Nueva Zelanda. El aprendizaje se implementa en Chile como complemento al estudio “Descubriendo Chile”.
2) Pioneros y Especialistas en el Carmenère: Primera viña en producir un vino etiquetado como Carmenère. Esto fue un hito en Chile y un gran paso de De Martino en posicionar a esta cepa como emblema nacional. Esto fue en el año 1996 y el lugar de donde proviene este vino, Alto de Piedras en Isla de Maipo, produce quizás el mejor Carmenère de Chile (Single Vineyard Carmenère). Es un desafío para nosotros seguir apostando por esta variedad y seguir liderando su desarrollo.
3) Sustentabilidad: Para De Martino la sustentabilidad adquiere un gran valor ya que a través de esta los vinos representarán de mejor forma su origen además de respetar el medio ambiente.
En el tiempo el objetivo es hacer del proceso entero desde el viñedo hasta el consumidor lo más sustentable posible. De Martino realiza las siguientes prácticas en la producción de sus vinos siendo líder en esta área en la industria:
Uno de los líderes en producción orgánica: La propiedad en Isla de Maipo, Valle del Maipo; de 300 hectares comenzó su proceso de conversión en el año 1997 siendo certificada el año 2000 (BCS- Öko Garantie, Alemania). El principal desafío es producir vinos con un alto sentido de origen que al mismo tiempo respeten en la mayor medida posible la naturaleza. La propiedad es la plantación orgánica más extensa de Chile siendo De Martino el segundo productor de vinos orgánicos en Chile representado el 12% del total plantado en Chile.
Obtención de la ISO14001: Un manejo sustentable de los procesos se traduce en mejores vinos. A través de la ISO14001 De Martino realiza las siguientes prácticas: Control del Agua en empleada en procesos/ Manejos de suelo/ Manejo de pestes/ Ahorro de Energía/ Emisiones de CO2.
è
Alianza con CODEFF: el 2006 se desarrolló un acuerdo con la ONG CODEFF (Comité Nacional Pro Defensa de la Fauna y Flora) en donde De Martino colabora activamente mediante un aporte por caja en la línea Orgánica.
El año 2007 se recaudaron USD 2500 y se espera incrementar este aporte.
èReducción de peso de botellas: Durante el año 2008 se reducirán en un 12% el peso de las botellas con el fin de contribuir a la reducción de la emisión innecesaria de CO2 a la atmósfera.
èVenta de Bonos de Carbono: En un futuro cercano gracias a la culminación de un proyecto de 3 años De Martino se convertirá en la primera viña en vender bonos de carbono. Esto gracias al inicio de funcionamiento de la planta de riles.